Geil: Gemüsebeilage mit Zimt <3. Dazu schmeckt ganz lecker das Grillgemüse.
Süßkartoffel-Paprika-Gemüse
Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 15 minutes
Arbeitszeit 30 minutes
Portionen 2
Kalorien 300 kcal
Zutaten
- 1 Süßkartoffel ca. 375g
- 1 Paprika rot
- 2 EL Sesamsamen
- 1 EL Öl geht auch ohne!
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Prise Zimt geht auch mit mehr
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, so viel wie Zimt!
- Kräutersalz geht auch ohne
- 40 g Rosinen oder Cranberrys! Nicht beim Dickerchen aufs Teller.
- Pfeffer
Anleitungen
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Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
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Den Sesam in der Pfanne rösten und aus der Pfanne nehmen. Öl in die Pfanne geben und darin Paprika und Süßkartoffel anbraten. Agavendicksaft dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
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Das Gemüse mit Zimt und Kreuzkümmel würzen, Zitronensaft dazugeben und kurz einkochen lassen. 100 ml Wasser hinzufügen, mit Kräutersalz würzen, Rosinen dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
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Sesam unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Dazu passen Bulgur oder Couscous und ein Joghurt-Dill-Dip.
Rezept-Anmerkungen
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Vegan für Faule."