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Süßkartoffel-Paprika-Gemüse


Gericht Mittagessen
Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 15 minutes
Arbeitszeit 30 minutes
Portionen 2
Kalorien 300 kcal

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel ca. 375g
  • 1 Paprika rot
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 EL Öl geht auch ohne!
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Zimt geht auch mit mehr
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, so viel wie Zimt!
  • Kräutersalz geht auch ohne
  • 40 g Rosinen oder Cranberrys! Nicht beim Dickerchen aufs Teller.
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden.

  2. Den Sesam in der Pfanne rösten und aus der Pfanne nehmen. Öl in die Pfanne geben und darin Paprika und Süßkartoffel anbraten. Agavendicksaft dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

  3. Das Gemüse mit Zimt und Kreuzkümmel würzen, Zitronensaft dazugeben und kurz einkochen lassen. 100 ml Wasser hinzufügen, mit Kräutersalz würzen, Rosinen dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Sesam unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Dazu passen Bulgur oder Couscous und ein Joghurt-Dill-Dip.

Rezept-Anmerkungen

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Vegan für Faule."