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Veganer Lebkuchen-Cheesecake

Dieses Rezept ist ein schneller Cheesecake mit Keksboden. Die Menge reicht für vier kleine Springförmchen oder eine 18 cm Form.

Gericht Desserts, Kuchen, vegan
Vorbereitungszeit 5 minutes
Zubereitungszeit 10 minutes
Portionen 4 Springförmchen

Zutaten

  • 150 g Gewürz-Spekulatius
  • 80 g Alsan (geht sicher auch etwas weniger)
  • 2 Becher Sojajogurt je 500g
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 40 g Agavendicksaft
  • Kakao zum Bestäuben

Anleitungen

  1. Die Kekse in einem Mixer / Küchenmaschine zerbröseln und mit geschmolzener Alsan vermengen. Die Keksmasse in eine leicht gefettete Form geben und fest andrücken.

  2. Den Sojajoghurt mit Puddingpulver, Gewürzmischung und Agavendicksaft verrühren und auf den Keksboden verteilen.

  3. Im Ofen bei 180-200 Grad ca. 40 Minuten backen.

  4. Nach dem Auskühlen mit Kakao bestäuben.