Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Currypaste und Zwiebeln mit dem Zucker unter Rühren andünsten.

Kokosmilch mit 100ml Wasser und einem halben Löffel Limettensaft dazugeben, salzen und anschließend Paprika-Würfel und TK-Gemüse dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze circa 8 Minuten köcheln.

Fertiges Curry mit Salz in dem Rest Limettensaft würzen und mit Reis servieren. Der Reis muss natürlich gekocht und abgewogen werden und ist bei diesem Rezept nicht bei den kcal eingerechnet.