Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und 20 Minuten im Dämpfer garen.

In einem kleinen Topf die Linsen bissfest kochen. Im Kochwasser fühlen sich Thymianzweige wohl!

Paprika, Datteln, Ingwer, Zwiebeln mit Petersilie und Chiliflocken einer Pfanne anbraten, Linsen dazugeben und mit Kräutersalz würzen.

In einem Topf Cashewmus mit 150ml Wasser verrühren, kurz aufkochen und in die Masse zügig Mandeln und Amaranth und reichlich Curry-Pulver einrühren und eindicken lassen. Alle auf einem Teller anrichten, fertig!